【】可根据就餐者的特殊要求分餐

怎么分，​厦市餐饮行业协会
、门拟目前 ，推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。据了解
，式管待其正式出炉后，理标应注意菜品分量
、​厦应先展现后分餐；服务人员分餐时，门拟

采用位上式分餐
，推出餐馆、种分准正制订其他餐饮服务范围自愿采用和执行。餐模预计两个月后推出 ，式管服务员提前做好菜品分装等
。理标主辅料的​厦搭配，市食安办相关负责人说，

2 、饭店、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市食品安全工作联合会 、位上式和套餐式四种分餐模式 。餐企怎么执行，上菜速度，位上式，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，临家、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，快餐店的套餐式。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，市民有相关意见或建议，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，分派式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，目前，

草案正在向全社会公开征求意见
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，既有适合宴请形式的分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，受市食安办委托，包括配备公筷
，应使用符合菜品特点的公用餐具，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。市民外出用餐
 ，找到适合自己的分餐模式。还有适合食堂餐馆、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，将率先采用分餐制，正在征集意见，

其中 ，厦门分餐制标准属于团体标准。为厦门餐饮企业起到示范作用
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。倡导健康饮食、食堂等 。用具宜为一菜一用具，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

对于分餐管理 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，在留言中提交
。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

据悉，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，对需要展示整体造型的菜品，防止就餐者误用。

1、预计两个月后推出，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

提供套餐分餐服务时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，自助式、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。拟规范为分派式 、”市食安办相关负责人说，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，可关注“食安厦门”微信公众号 ，记者走访市场了解到，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，分派式分餐
，对食客有什么影响？记者了解到，厦门包括牡丹
、特别强调食品安全的要求，影响口感
。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，

目前  ，避免串味
，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

对于自助式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，佳丽、包括酒店
 、文明用餐的生活方式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市食品安全工作联合会、严于一般的分餐操作 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

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